×トランス脂肪酸
| NG理由 | アレルギー・心疾患誘発、メタボ・糖尿病の危険因子 |
| 含まれる食品 | 動物性脂肪（バター/牛脂等）、食用加工油脂（ショートニング/マーガリン等） |
下記の農林水産省のホームページによると、トランス脂肪酸の摂取が、
- 複数の心血管系疾患発症リスク因子を強める
- 虚血性心疾患の発症を増やす
- インスリン抵抗性が上がる（インスリンの血糖を下げる働きが十分に発揮されない）
- コレステロール値を悪化させる
- アレルギー疾患と関連している
との研究結果があると示しています。
つまり、トランス脂肪酸の摂取は、心臓病・糖尿病・アレルギー疾患・メタボリックシンドロームのリスクを高めるとの研究結果があるとのことです。アメリカや欧州では成分表示への義務化も進んでいるほど、健康リスクの高いトランス脂肪酸、日本も早く義務化されないかと期待しています。
×農薬
| NG理由 | 生態環境への影響、安全性への疑念、使用許容量を超えた不適切使用の可能性 |
| 含まれる食品 | 穀類・野菜・果物 |
農薬は「今のところ」「使用基準量を守っている前提で」安全とされているものです。
農薬の歴史を見ると、今では有毒と判明している農薬も、過去には大量に使用されていた事実が多数あります。今、安全とされている農薬が「本当に安全か」はわからないのです。また、農薬として使用される除草剤や殺菌剤は、生態系維持に有益な植物や菌までも根絶やしにする危険性を高めています。
参考サイト：農薬の毒性（環境脳神経科学情報センター）
×遺伝子組み換え作物（GMO）
| NG理由 | 生態環境への影響、アレルギー疾患誘発の可能性 |
| 含まれる食品 | 穀類・野菜・果物 |
遺伝子組換え作物（GMO）は、アレルギーの一要因となりうる他、除草剤に強い品種が多く作られており、GMOが除草剤の使用を促し、自然界の植物を脅かしている事実もあります。さらには、遺伝子が組み換えられた植物の花粉が飛散し、意図せず近隣の植物も遺伝子組み換えの植物にしてしまう可能性もるのです。遺伝子組み換えは「今のところ危険とは言えない」というグレーな存在であり、将来、危険と判断された時には取り返しがつかなくなっている…なんてことにならないよう、遺伝子組み換えの推進を消費者の立場から応援しないようにしています。
×肥育ホルモン
| NG理由 | 子どもの成長への影響（肥満化、初潮の早期化）、乳がんや前立腺がんの危険性増加 |
| 含まれる食品 | オーストラリア・アメリカ・カナダ等の牛肉 |
ホルモンは少量でも脳や身体に大きな影響を与えると言われています。EUでは肥育ホルモンの使用禁止が進む中、アメリカ・カナダ・オーストラリア等では使用が日常的となっています。特に成長期にある子どもはホルモンの影響が身体の発育に影響を与える他、大人でもホルモン由来のガン（乳がんや前立腺がん）の危険性が上がるとの報告があるそうです。日本国内では、今のところ禁止はされていないものの、ほとんど使用されていないのが現状とのこと。いっそEUのように使用や輸入を禁止にしてほしいですね…
米国産牛肉は国産牛肉と比べて赤身の残留ホルモンが600倍とかいう恐ろしい実験結果もあるとか…
参考：米国産牛肉､｢肥育ホルモン｣の衝撃的な実態（東洋経済）
×アクリルアミド
| NG理由 | 神経に対する毒性、発がん物質 |
| 含まれる食品 | ポテトチップス、砂糖甘味料（含みつ糖）、インスタントコーヒー等 |
アクリルアミドは、たんぱく質や炭水化物・糖類を高温で調理した際に生成されます。アクリルアミドは、摂取によりヒトの細胞内の遺伝子を傷つけるため、発ガン性があるとされている他、大量摂取してしまった人には、手足が震える、感覚が麻痺するなどの神経障害が出ている事実があります。
農林水産省が食品別のアクリルアミド含有量を調べて一覧にして公開しています。
×有害重金属
| NG理由 | 必須ミネラルの吸収阻害、心身の不調 |
| 含まれる食品 | マグロ・カジキ、金目鯛等の深海魚、食品添加物、鉛管の水道水 |
水銀、カドミウム、ヒ素、銅、鉛、アルミニウム、ベリリウムが代表的な有害重金属と言われており、食品に関わるものとしては、鉛、水銀、ベリリウムが挙げられます。水銀は、魚、特に食物連鎖の頂点にいる大型魚（マグロ・カジキ）や重金属濃度の高い深海に生息している魚（金目鯛等）に蓄積されています。また、鉛は鉛管を使用した水道水、ベリリウムは食品添加物（特にソーセージ等の肉加工品）に多く含まれている可能性が高いです。重金属の摂取による健康被害は、良質なミネラルの吸収を阻害することにより、イライラや疲れやすさを感じると行った心身の不調、摂取が大量となると、高血圧、骨粗鬆症、肝臓障害等の重度な疾患にもつながります。特に妊婦さんは、胎児への影響も大きいため、摂取を控えられることをおすすめします。
参考：身体の調整に欠かせない栄養素～ミネラル～（分子化学研究所）
以上、管理人が摂取を避けているものを一覧形式でお伝えしました。
（とはいえ、アクリルアミドとトランス脂肪酸の塊だろうが、たまに食べてしまうマ●ドナル●のポテト…）
